Cuando se trata de los alimentos, a menudo es difícil saber qué es lo que llega a nuestra mesa y de dónde proviene, suele suceder por ejemplo con los productos pesqueros y es que de acuerdo con un estudio de la organización Oceana, cuando compramos pescado en México, nos venden "gato por liebre" el 44% de las veces. <br /><br />Los autores de la investigación descubrieron esto, luego de analizar el material genético de pescado, obtenido en mercados y restaurantes mexicanos. La metodología es equivalente a revelar una huella digital que no solo dice de qué especie se trata, sino también cuál es su origen en el mar.<br /><br />Pero esa no es la única aplicación de las ciencias genómicas en relación a los recursos pesqueros, adicionalmente dichas herramientas son útiles para conocer el impacto del ser humano, en lo que comemos y por lo tanto nos ayudan a su conservación.<br /><br />Adrián Munguía, científico genómico, colaborador de Oceana e investigador asociado a la Universidad de Arizona, nos guiará por este tema junto con Iván Carrillo.<br />
